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朋友们！

你家的餐具洗好后（还没干），是怎么摆放的？

图源：《新闻眼》

选择"方式 2 "的朋友们，下边的内容要仔细看。

因为这个习惯性的动作，让碗盘上的细菌增加了 70 倍！

-01-

清洗碗盘后摞着放

细菌暴增 70 倍

家用电器研究院做了一组试验，具体进行了如下操作：

step1：实验员对餐具进行消毒

step2：餐具表面涂抹无菌肉汤

step3：将餐具分成两组

【第一组】清洗后立着放在置物架上，置物架放在通风处

【第二组】清洗后直接摞起来放到碗柜中

step4:3 天后，查看两组餐具的菌落总数

第一组（立着放）——   8000cfu/ 套

第二组（摞着放）—— 560000cfu/ 套

图源：CCTV 生活圈

这么一算，摞着放的餐具的菌总数，是立着放的70 倍。

可见，碗盘摞着放，对健康真的有不良影响！

从短期来看

温度 + 湿度 + 不通风的三重加持，对致病菌（比如大肠杆菌、轮状病毒、诺如病毒等）来说是相当"有利的"。

引起急性胃肠炎，只是分分钟的事儿。

从长期来看

除了致病菌，霉菌也会在木质的碗盘、筷子中肆意生长。

比较常见的，是黄曲霉毒素这种一类致癌物，长期摄入，对身体影响可想而知。

黄曲霉毒素的毒性约是氰化钾的 10 倍、砒霜的 60~80 倍！

黄曲霉毒素具有强致癌性，仅 1 毫克就能导致肝癌！

此外，还可诱发胃癌、肾癌、泪腺癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢和小肠等部位的肿瘤，以及畸形胎儿。

碗筷还是幽门螺旋杆菌传播的媒介。

图源：CCTV 生活圈

所以总体看来，清洗完餐具后，立着放在通风处最保险。

-02-

洗碗布 / 抹布

用法也有讲究

洗碗布几乎每家都有，但它们真的干净吗？

中华预防医学会发布的《中国家庭厨房卫生调查白皮书》中指出——

通过活动搜集的洗碗布单块细菌总数最高的高达 5000 亿个。

这些洗碗布中更包含了大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念球菌、沙门氏菌等在内的 19 种条件致病菌。

Scientific Report 上也有一篇论文指出，在百洁布里，每一立方厘米大概有 50000000000 个细菌，是全球人口的 6 倍多，与粪便相当…

一块布清洁所有东西，非常容易引起细菌的交叉传染。

所以，抹布最好做到专布专用，并保持定期更换，最好能一个月换一次。此外，还要做到：

①  选择容易吸水、容易清洁、容易干燥的抹布。

②  抹布用完之后先用洗洁精洗干净，然后拧干、通风晾干。

③  最好每周消毒一次抹布，比如煮沸 15 分钟，或用食品级消毒液彻底清洗一次。

④  看起来再干净的抹布，最好也要每 1-2 个月换一次。

-03-

你家砧板上的细菌

可能是马桶的 200 倍

是的，你没看错，砧板可能也会很脏。

之所以会出现这种情况，一部分来源于食物自身。

最常见的就是生肉，里面隐藏着各种各样的细菌。

北京卫视一档健康栏目曾做过现场实验：实验人员在一块全新的砧板上剁肉 30 秒，静置 1 小时后，检测细菌的含量是每平方厘米 82 毫克！

图源：北京卫视《我是大医生》

而且，当我们在砧板上切肉剁肉时，不可避免地会留下横七竖八的刀痕。带着细菌的生肉，就很可能卡在刀痕中。

正常清洗砧板时，根本清理不到刀痕中残留的肉渣，细菌就被留在砧板上，进行繁殖。

还有一部分细菌，是由于砧板材质和存放环境引起的。

许多家庭用的是木质或竹制的砧板，外表看着坚硬致密，在显微镜下却是疏松多孔。

这样的结构像海绵一样，特别适合吸收外来物质 ——   切肉留下的肉渣、切菜留下的菜渣、切馒头留下的馒头渣，这些都为细菌提供了丰富的营养。

再加上多数家庭冲洗完砧板后，都会把砧板放在水槽边。这种潮湿的地方，也为各种微生物繁殖提供良好的环境。

图片：自己拍的

时间久了，"营养充足"且"环境优渥"的砧板，就容易长出各种霉菌，危害你和家人的健康。

那么，怎么彻底清洗砧板呢？

大部分细菌都具有耐热性，有的还具有耐盐性 ——   也就是说，平时我们用开水烫、太阳晒、用盐搓等方法，并不能完全杀死它们。

那么，怎么清洗呢？通过下面 3 步，可以达到更好的清洁效果。

① 去油

先用洗洁精和清水进行初步清洁，洗掉残留的残渣和油渍。

如果砧板有刀痕，用刷子认真刷洗刀痕中间的缝隙。

② 杀菌

用浓度为 75% 的医用酒精喷洒砧板。然后将砧板放在阴凉干燥通风处，等待酒精完全挥发。

③ 干燥

对于耐高温的砧板，可以放进消毒柜中进行高温清洁消毒并烘干。（没有消毒柜可以洗净后用厨房纸擦干，然后把菜板立起来，放在远离水槽的地方干燥）

④ 更换频率

建议半年左右更换一次，最长一年换一次。

至此，一整套砧板消毒"组合拳"，完成。

图源：电商网站

除此之外，平时要注意生熟刀具、生熟砧板分开；每次用完砧板及时洗净，立起来放在远离水槽的地方；在这样的前提下，每周进行 1 次大清洗就可以了。

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以上就是今天的全部内容啦，大家记得在洗碗时立放晾干，抹布、砧板、筷子也要定期更换。

健康的生活需要我们注意每一个生活的小细节 ~

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参考资料 :

[ 1 ] 孙剑刚 , 胡建新 . 咸宁市咸安区饮食业砧板微生物污染情况调查 [ J ] . 现代预防医学 ,2006 ( 10 ) :1896+1905.

[ 2 ] 李伟 , 陈浩 . 荷泽市部分饮食业砧板使用及其细菌污染情况调查 [ J ] . 职业与健康 ,2004 ( 04 ) :54-55.

[ 3 ] 脏死了！全家吃饭都用它，细菌竟是马桶的 200 倍！徐瑞联医生 育学园 2022-09-16

[ 4 ] 菜板发霉，该开水烫还是太阳晒？果壳 2024-01-12

[ 5 ] https://tv.cctv.com/2021/02/02/VIDEa4qVyVoFW4mjWhMGdGBY210202.shtml

[ 6 ] http://news.cctv.com/2019/10/17/VIDEu6Fkrw7lY7hWTQlKMPb2191017.shtml

[ 8 ] https://www.ixigua.com/6719300045935477262?wid_try=1

[ 9 ] 《中华人民共和国食品安全法》

免责声明：本文内容更新于 2025 年。文章仅提供一般的医疗、健康、用药、养育等方面的科普信息，不能代替任何个人的医学诊断和治疗。个人的医疗、用药问题请咨询医生。

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